abril 19, 2021

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Contraindicaciones de la batata o boniato

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La configuración química de un cuerpo nunca es exactamente igual a otro. Esto es fundamental cuando se trata de la alimentación con tubérculos, especialmente si decidimos escoger boniato o patata como acompañantes esenciales en nuestros platos, ya sean ensaladas, postres o cremas.

Aunque la batata o boniato es uno de los alimentos menos alérgenos y con menos contraindicaciones, hay personas cuyas condiciones y padecimientos deben tomarse en cuenta antes de que consuman batata como parte de su dieta. Observemos brevemente para cuáles personas este tubérculo está contraindicado.

Pacientes con cálculos renales

Aunque el boniato contiene gran cantidad de vitamina A y antioxidante, la elevada cantidad de oxalato en este tubérculo puede ser perjudicial para aquellas personas que presenten cálculos renales.

No obstante, tales pacientes pueden incorporar al boniato en su dieta, pero bajo estricta vigilancia del médico de cabecera.

Consumo de boniatos afectados por microorganismos

En ocasiones se piensa que la batata o boniato tiene bastante tolerancia a la conservación algo descuidada por nuestra parte. Sin embargo, debemos tener en cuenta lo susceptible que es este alimento a la acción de ciertos microorganismos.

Por ejemplo, la asociación entre el moho del pan y la toxina “ipomeamarone” puede ser tóxica para nosotros, así como también la actuación de otras micotoxinas que probablemente ataquen el funcionamiento normal del hígado.

No hay que olvidar que una parte dañada del boniato afecta a todo el tubérculo, por lo que es preciso conservarlo en un sitio ventilado y seco, y comprarlo en tiendas con buenas medidas sanitarias.

Aunque platos como la batata o boniato al horno, por ejemplo, pueden ser bastante saludables, hay que prestar atención a nuestro historial respecto a los alérgenos y a condiciones específicas que nos limiten el consumo de este gran tubérculo, que, si fuera posible, no debe excluirse de nuestra mesa.

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